Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 4 huevos, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 800 gramos de guisantes cocidos, 2 dientes de ajo picados, 24 puntas de espárragos, 1 ñora, 1 pizca de sal,

Remojar media ñora. Dora el ajo, el pimiento y la ñora en 3 cucharadas de aceite. Luego májalos en el mortero con el perejil y 2 ó 3 cucharadas de agua hasta reducirlos a una pasta. Mézclala con los guisantes, sálalos y cuécelos durante 5 minutos a fuego muy suave. Después repártelos en 4 cazuelitas individuales de barro y casca en cada una 1 huevo cuidando de no romper las yemas. Adórnalos con las puntas de espárragos y cuécelos en el horno hasta que cuajen las claras.